An Toàn Thực Phẩm

Điều kiện an toàn thực phẩm đối với cơ sở kinh doanh thịt tại chợ truyền thống

Thịt động vật ở dạng tươi sống: Là thịt của động vật khoẻ mạnh sau khi giết mổ ở dạng nguyên con hoặc đã pha lọc được bảo quản ở nhiệt độ thường hoặc nhiệt độ từ 0oC đến 5oC trong khoảng thời gian nhất định và vẫn giữ nguyên đặc tính tự nhiên vốn có của nó. Vậy, đối với các cơ sở kinh doanh thịt tươi sống tại chợ truyền thống thì cần đảm bảo các điều kiện gì? Tư vấn Luật L&K xin tư vấn cho Quý khách hàng như sau:

1. Yêu cầu đối với cơ sở hạ tầng

– Có địa điểm cố định.

– Địa điểm phải cách biệt với các nguồn gây ô nhiễm, khu bán thực phẩm chín hoặc khu bán thực phẩm ăn liền.

– Có đủ nước và xà phòng để rửa tay.

– Nước dùng trong kinh doanh thịt phải đạt tiêu chuẩn nước ăn uống theo Quy chuẩn kỹ thuật Quốc gia về chất lượng nước ăn uống QCVN 01:2009/BYT của Bộ Y tế

2. Đối với trang thiết bị, làm sạch và khử trùng tiêu độc

– Mặt bàn và móc treo bày bán thịt được làm bằng vật liệu bền, không thấm nước, không gỉ và dễ làm vệ sinh và khử trùng tiêu độc;

– Mặt bàn và móc treo bày bán thịt cao ít nhất 80 cm so với mặt đất;

– Vật dụng dùng pha lọc và chứa đựng thịt được làm bằng vật liệu bền, không gỉ và dễ làm vệ sinh và khử trùng tiêu độc.

– Các trang thiết bị, dụng cụ để bày bán, pha lọc, chứa đựng thịt phải riêng biệt, không được dùng chung cho đối tượng hoặc công việc khác;

– Làm sạch và khử trùng tiêu độc trang thiết bị, dụng cụ bày bán, pha lọc và chứa đựng thịt trước và sau khi bán hàng;

– Sử dụng hóa chất hoặc thuốc khử trùng tiêu độc theo hướng dẫn của nhà sản xuất, đúng nồng độ, liều lượng và thời gian tiếp xúc.

– Phương tiện vận chuyển thịt phải đảm bảo điều kiện vệ sinh thú y theo quy định.

* Lưu ý: Nếu có thiết bị lạnh bảo quản cần có những điều kiện sau:

Có thiết bị duy trì nhiệt độ từ 0 – 5oC để bảo quản thịt và phụ phẩm tại quầy bán hàng
Có nhiệt kế và bộ phận điều chỉnh nhiệt độ gắn trực tiếp; hoặc điều khiển từ xa cho thiết bị lạnh
Có sổ sách ghi chép nhiệt độ bảo quản mỗi ngày hai lần

3. Yêu cầu về vệ sinh cá nhân

– Chủ cơ sở và người làm việc phải có giấy xác nhận đủ sức khỏe do cơ sở y tế cấp huyện trở lên cấp (ít nhất một lần trong một năm).

– Chủ cơ sở và người làm việc phải có giấy xác nhận đã được tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm.

– Những người mắc bệnh truyền nhiễm, bệnh ngoài da theo danh mục quy định tại Quyết định số 21/2007/QĐ-BYT ngày 12/03/2007 của Bộ Y tế không được pha lọc, bán hàng và bốc dỡ thịt

– Đảm bảo vệ sinh cá nhân khi làm việc:

Những người có vết thương hở phải băng bó bằng vật liệu chống thấm;
Không được ăn uống, hút thuốc, khạc nhổ trong khi pha lọc, bán hàng và bốc dỡ thịt
Rửa tay bằng xà phòng trước khi pha lọc; sau khi đi vệ sinh; hoặc tiếp xúc với những vật liệu bị ô nhiễm;
Người bán hàng không được ngồi trên bàn/quầy bán thịt.

4. Yêu cầu về quản lí chất thải

– Có dụng cụ chứa đựng và thu gom chất thải rắn vào nơi quy định.

– Có đường thoát chất thải lỏng từ quầy bán thịt và phụ phẩm đến đường cống.

Ngoài ra, Tư vấn Luật L&K còn thực hiện các hoạt động như cấp giấy phép kinh doanh bán lẻ rượu, thành lập doanh nghiệp, thủ tục cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm ….

Hãy liên hệ với chúng tôi theo số điện thoại: 0369.131.905; hoặc địa chỉ email: [email protected] để nhận được sự tư vấn kịp thời và dịch vụ nhanh gọn, chính xác.